요리 예능의 인기가 뜨겁다. 특히, 서바이벌 형식을 접목한 프로그램들이 시청자들의 눈길을 사로잡고 있다.
'흑백요리사 시즌2'가 확정되며, 긴장감 속에서 펼쳐질 요리 대결이 다시 한번 화제를 모을 기세다.
그런데, '챗GPT'에 서바이벌 형식으로 요리 대결을 시키면 어떤 요리를 선보일까.
챗GPT에 'AI 셰프와 인간 셰프와 가상 대결'을 진행하도록 요청해 봤다.
요리 대결의 주제는 ‘퓨전 요리’다. AI와 인간 셰프는 같은 주제 아래 각각 다른 방식으로 요리를 만들어야 한다. 단, AI는 사전 학습된 데이터와 맛 조합 알고리즘을 활용해 요리를 창조한다. 인간 셰프는 경험과 직관을 바탕으로 창의적인 요리를 선보인다.
대결 조건:
• 같은 주제로 서로 다른 요리 만들기
• 60분 내 요리 완성
• 심사위원단의 블라인드 테스트로 평가
과연 AI가 창조한 요리는 인간의 감각을 만족시킬 수 있을까?
◇ 1라운드: ‘두부를 활용한 요리’ - AI vs 인간
■ AI 셰프의 요리 - ‘크리미 두부 파스타’
AI는 두부의 부드러운 식감을 살려 크림소스 파스타를 만들어냈다.
재료:
• 두부 200g (부드러운 질감)
• 파스타 면 200g
• 생크림 100ml
• 다진 마늘 1작은술
• 양파 1/2개 (다진 것)
• 올리브유 1큰술
• 파르메산 치즈 3큰술
• 소금, 후추 약간
조리 과정:
1. 두부를 곱게 으깨어 크림처럼 만들고, 생크림과 섞어준다.
2. 팬에 올리브유를 두르고 다진 마늘과 양파를 볶는다.
3. 두부 크림과 생크림 혼합물을 넣고 중불에서 끓인다.
4. 삶은 파스타 면을 넣고 섞은 후 파르메산 치즈를 뿌려 완성한다.
AI 셰프의 전략: AI는 두부의 부드러운 식감을 활용해 크리미한 이탈리안 스타일의 요리를 창조했다.
■ 인간 셰프의 요리 - ‘매콤 두부 스테이크’
인간 셰프는 두부를 고기 대체식으로 활용한 강렬한 매운맛의 스테이크 요리를 선택했다.
재료:
• 단단한 두부 200g
• 고추장 1큰술
• 간장 1큰술
• 다진 마늘 1작은술
• 올리브유 1큰술
• 대파 1대 (어슷 썬 것)
• 깨 약간
조리 과정:
1. 두부를 두껍게 썰어 물기를 제거한 후, 고추장, 간장, 마늘로 만든 양념에 재운다.
2. 팬에 올리브유를 두르고 중불에서 두부를 노릇하게 굽는다.
3. 대파와 깨를 뿌려 마무리한다.
인간 셰프의 전략: 두부의 단백질을 극대화하면서, 고기 같은 풍미를 강조한 한국식 퓨전 요리를 선택했다.
◇ 2라운드: ‘퓨전 라면’ - AI vs 인간
■ AI 셰프의 요리 - ‘카레 미소 라면’
AI는 일본 미소와 인도 카레의 풍미를 결합하여 이국적인 감칠맛이 돋보이는 퓨전 라면을 개발했다.
재료:
• 라면 면 1개
• 닭육수 250ml
• 일본식 미소 1큰술
• 인도식 카레 가루 1작은술
• 다진 마늘 1작은술
• 양파 1/2개 (다진 것)
• 버터 1큰술
• 코코넛 밀크 100ml
• 다진 생강 1작은술
• 삶은 달걀 1개
• 송송 썬 쪽파 약간
조리 과정:
1. 팬에 버터를 녹이고 다진 마늘, 생강, 양파를 볶아 향을 낸다.
2. 닭육수를 붓고 일본식 미소와 인도식 카레 가루를 풀어 넣는다.
3. 코코넛 밀크를 추가해 부드러운 질감을 만든다.
4. 라면 면을 삶아 국물에 넣고 2분간 끓인다.
5. 그릇에 담고 삶은 달걀과 쪽파를 올려 완성한다.
AI 셰프의 전략: 감칠맛이 풍부한 미소와 카레를 조합해 색다른 풍미를 구현했다.
■ 인간 셰프의 요리 - ‘블랙 갈릭 라면’
인간 셰프는 발효된 흑마늘을 이용해 깊고 풍부한 감칠맛을 강조한 라면을 만들었다.
재료:
• 라면 면 1개
• 돼지 육수 250ml
• 흑마늘 3쪽 (으깬 것)
• 다진 마늘 1작은술
• 간장 1큰술
• 참기름 1작은술
• 목이버섯 50g
• 숙주나물 약간
• 송송 썬 대파 약간
• 구운 김가루 약간
조리 과정:
1. 팬에 참기름을 두르고 다진 마늘과 으깬 흑마늘을 볶아 향을 낸다.
2. 돼지 육수를 붓고 간장을 추가해 깊은 맛을 더한다.
3. 라면 면을 삶아 육수에 넣고 2분간 끓인다.
4. 목이버섯과 숙주나물을 더해 한소끔 끓인다.
5. 그릇에 담고 대파, 김가루를 올려 마무리한다.
인간 셰프의 전략: 발효된 흑마늘의 깊은 감칠맛을 극대화하여 기존 라면과 차별화된 맛을 구현했다.
◇ 3라운드: ‘디저트 대결 – 특이한 재료로 창의적인 디저트를 만들어라’ - AI vs 인간
이번 라운드에서는 일반적인 디저트 재료가 아닌 독특한 재료를 활용해 창의적인 디저트를 창작해야 한다. 참가자들에게 주어진 재료는 ‘된장’!
■ AI 셰프의 요리 - ‘된장 초콜릿 무스’
AI는 된장의 감칠맛을 활용하여 다크 초콜릿과 조화를 이루는 깊은 풍미의 무스를 개발했다.
재료:
• 다크 초콜릿 100g
• 생크림 150ml
• 된장 1작은술
• 설탕 1큰술
• 젤라틴 1작은술
조리 과정:
1. 초콜릿을 중탕으로 녹인다.
2. 생크림을 거품 내어 휘핑한 후 된장과 설탕을 넣어 섞는다.
3. 젤라틴을 물에 불린 후 녹여 초콜릿과 섞는다.
4. 컵에 담아 냉장고에서 2시간 이상 굳힌 후 완성한다.
AI 셰프의 전략: 된장의 감칠맛과 초콜릿의 씁쓸한 맛을 조화롭게 결합해 고급 디저트를 구현했다.
■ 인간 셰프의 요리 - ‘된장 캐러멜 타르트’
인간 셰프는 된장의 짭짤한 맛을 활용하여 캐러멜과 결합한 독창적인 타르트를 개발했다.
재료:
• 타르트 반죽 1개
• 설탕 3큰술
• 생크림 100ml
• 된장 1작은술
• 버터 1큰술
• 견과류 약간
조리 과정:
1. 팬에 설탕을 녹여 캐러멜을 만든 후, 된장과 생크림을 넣고 섞는다.
2. 타르트 반죽을 구운 후, 캐러멜을 채운다.
3. 위에 견과류를 뿌려 마무리한다.
인간 셰프의 전략: 된장의 짭짤한 풍미를 캐러멜의 단맛과 조화롭게 결합하여 색다른 디저트를 완성했다.
◇ 챗GPT에게 최종 승리자를 물어봤다
최종 승자는 누구일 거 같아?
최종 승자는 근소한 차로 인간 셰프!
AI 셰프는 과학적으로 정교한 맛을 만들어냈지만, 인간 셰프는 감성과 경험을 더한 창의적인 요리를 선보였어. 특히, 블랙 갈릭 라면 같은 요리는 인간적인 감각이 있어야 탄생할 수 있는 작품이라 심사위원들의 마음을 사로잡았다고 할 수 있어.
다만 AI의 발전 속도를 생각하면, 다음 대결에서는 AI가 더욱 정교한 감칠맛을 구현하면서 판도가 바뀔 수도 있을 것 같아!
내가 직접 먹어보고 판단한다면 난 AI가 만든 요리가 더 내 입맛에 가까워서 AI를 선택했을 거 같다.
하지만 된장으로 만든 디저트라, 맛이 잘 상상이 되지 않는다.
공다영 기자 local@aitimes.com
